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Le th� (theo sinensis ou camelia sinensis)

Beaucoup d'ouvrages, beaucoup d'articles ont �t� consacr�s au th�, merveilleuse boisson dont les propri�t�s se d�voilent progressivement, confirmant un savoir empirique mill�naire.

La plante

Il s'agit d'arbustes � feuilles persistantes ovales, recourb�es vers le bas, cultiv�es surtout en Asie ( Chine, Ceylan, Japon, Indon�sie, Inde). Les jeunes feuilles sont de consistance molle, duveteuse, les feuilles adultes sont plus coriaces. La r�colte est exclusivement manuelle car les cueilleurs ne ramassent que les bourgeons terminaux des jeunes feuilles, chose que ne saurait faire la machine.

La pr�paration

Il existe deux formes de th� : le th� vert et le th� noir

• Le th� vert. Les feuilles r�colt�es sont stabilis�es imm�diatement soit par de la vapeur d'eau soit par torr�faction. Puis elles sont roul�es.

• Le th� noir. On laisse fl�trir les feuilles, on les roule, puis on les laisse fermenter et enfin on les s�che. Ce th� est plus aromatique.

Principes actifs

Le th� contient :

De la caf�ine et dela th�ophylline : de 2 � 4 %. La caf�ine est toujours la plus abondante.

Des polyph�nols (30%) h�t�rosides de flavono�des en particulier des C h�t�rosides surtout dans le th� de Yunnan.

D'autres substances comme les proanthocyanes

Activit�s pharmacologiques

Le th� est un stimulant comme la caf�ine

Il est diur�tique

Il combat et pi�ge les radicaux libres gr�ce aux proanthocyanes. Cette propri�t� explique le r�le pr�ventif du th� dans de nombreuses pathologies.

Les th�s en phytoth�rapie

• Le th� vert utilis� en infusin ou en g�lules

Propri�t�s diur�tiques

Favorise la lipolyse

• Le th� Yunnan Tuo Cha

C'est un th� noir, tr�s color�, au go�t peu agr�able, pr�sent� souvent sous forme de nids d'oiseau.

Il est c�l�bre comme aide � l'amincissement. Il est connu pour faire baisser le taux de triglyc�rides

Le Kola (ou Cola)

Le kola Provient de l'arbre appel� kolatier tr�s r�pandu en Afrique Occidentale mais qui est �galement cultiv� dans les Cara�bes et en Am�rique du Sud. Il produit des fleurs en grappe qui donnent naissance � des fruits pourvus de 5 follicules et contenant 5 � 10 graines ros�es : c'est la noix de Kola.

La Plante

Il existe plusieurs esp�ces, la plus connue �tant le Kola nitida.

Le principe actif

Il se trouve dans la graine qui d�barrass�e de ses t�guments est s�ch�e. La noix de Kola nitida se s�pare en deux parties : les Kolas demis. Les graines d'autres esp�ces peuvent de fragmenter en plusieurs parties : les Kolas quarts.

Composition chimique de la noix de Kola

Riche en caf�ine : 1 � 2,5 %

Riche en tanins (fra�che de 5 � 10 %)

Activit� pharmacologique

Identiques � celles de la caf�ine. Les effets sont beaucoup plus rapides avec la noix s�che mais avec la noix fra�che, ils durent plus longtemps.

Les indications

Traditionnellement utilis� dans les asth�nies fonctionnelles. Le Kola est un stimulant physique et intellectuel. Ses effets dur le tonus musculaire sont plus progressifs que ceux de la caf�ine.

Mode d'emploi

Cures de 2 � 3 semaines en raison de 3 � 4 grammes quotidiens.

Tisane : d�coction de 2 grammes dans 150 ml d'eau. 1 tasse 2 fois par jour.

G�lules (poudre totale cryobroy�e) : 2 g�lules matin et soir.

Teinture : 10 ml par jour.

De tr�s nombreuses boissons en contiennent. C'est lui qui fournit la caf�ine du coca-cola.

Il peut provoquer parfois des l'insomnie ou de la tachycardie surtout si un suppl�ment en caf�ine est ing�r� sous une autre forme.

Ne pas en consommer en cas d'ulc�re � l'estomac.

Le Guarana

Le guarana constitue la mati�re v�g�tale la plus riche en caf�ine actuellement connue. Le Guarana est employ� comme un puissant facteur �nerg�tique. Il �limine la fatigue, donne � l'organisme vitalit� et sensation de bien �tre, aiguise l'esprit, augmente la long�vit� et donne l'�quilibre parfait.

1 La plante nom : Paullinia cupana de la famille des sapindaceae

C'est une liane exotique pr�sentant des feuilles dent�es, des fleurs verd�tres en grappe et des fruits sous forme de capsules rouges contenant une seule graine � l'int�rieur.

2 La pr�paration

Le principe actif se trouve dans la graine. Elle est s�ch�e et torr�fi�e, le t�gument �tant �t�. Puis la graine torr�fi�e est :

• Soit pil�e

• Soit pil�e et m�lang�e avec du manioc pour former une esp�ce de p�te qui est roul�e en pain de cylindres brun-rouges, luisants, c'est le guarana.

3 Composition chimique :

De la caf�ine : 4 � 5 % qui lui donne ses propri�t�s pharmacologiques

Des tanins 10 %

4 Les indications

Stimulant nerveux et physique, suite de maladie ou fatigue

Cure amincissante : att�nue la fatigue du r�gime et favorise la perte de poids en augmentant la lipolyse et en lib�rant des cat�cholamines

5 Mode d'emploi

Boissons rafra�chissantes et toniques (surtout en Am�rique du sud)

G�lules : 3 par jour

Poudre : 1 �, 3 grammes r�partis dans la journ�e

Il n'y a pas les effets sur le rythme cardiaque de la caf�ine car sa lib�ration est progressive.

Il ne faut pas l'associer � l'�ph�drine

Le Mat�

Le Mat� appel� aussi Th� du Paraguay est une boisson d'Am�rique du Sud. Sa saveur est � peu pr�s semblable � celle du Th� Vert et l'on peut y rajouter du citron, ou du sucre caram�lis�.

1 La plante genre : Ilex paraguariensis, famille des aquifoliaceae

Originaire du Paraguay, c'est un arbuste blanch�tre dont les feuilles sont ovales, altern�es et qui donne des baies violettes. On le retrouve en Argentine et au Br�sil. On r�colte les feuilles � partir de la 5� ann�e. C'est le "th�" du Paraguay ou "th�" des J�suites qui l'ont introduit en Europe.

2 La pr�paration

Les feuilles stabilis�es � la flamme, sont s�ch�es puis concass�es en fragments irr�guliers.

3 Composition chimique

Caf�ine : 1 � 2 %, th�obromine 0,5 � 0,9 %

Des flavonoides, des triperp�nes, des tanno�des

Acide chlorog�nique

4 Activit�s pharmacologiques : comparables � la caf�ine

• Augmente la r�sistance musculaire vis � vis de la fatigue. Cette activit� est plus marqu�e que celle de la caf�ine.

• Augmente la diur�se

• Inhibe l'oxydation des lipoprot�ines LDL

5 Indications

• Tonique nerveux, ne provoque pas d'insomnies contrairement � la caf�ine

• Tonique musculaire

• Diur�tique

• Adjuvant pour stimuler le perte des graisses

6 Mode d'emploi : 3 � 4 grammes par jour

• En tisane (infusion 2 grammes pour 150 millilitres d'eau) matin et soir

• En g�lules : 2 g�lules matin et soir

• En n�bulisat (extrait sec) 1 � 2 fois par jour

A ce jour il n'existe ni effet secondaire, ni interaction m�dicamenteuse ni contre-indication connus.

Le caf�

Un caf� s'il vous pla�t !
Tous dop�s les amateurs de petits noirs au bout du comptoir ?
1. La plante : genre coffea famille des rubiaceae

Petit arbre � fruit ovo�de, devenant rouge, le caf�ier est originaire du continent africain. Il existe deux vari�t�s :

� Coffea arabica qui a migr� de l'Ethiopie en Am�rique du Sud (Colombie). C'est le plus r�put� avec des vari�t�s d�nomm�es mokka ou typica.
� Coffea canaphora surtout en Afrique occidentale (Cote d'Ivoire), avec la vari�t� robusta.

2. La pr�paration

Chaque fruit contient 2 graines. La graine constitue le principe actif (C'est la drogue des pharmacologues). Les fruits se r�coltent rouges : c'est la caf� cerise.

Il existe deux modes de pr�paration :

� Voie humide par fermentation des graines d�barrass�es de leur enveloppe.
� Voie s�che par s�chage puis ensuite extraction m�canique des grains. On obtient des grains de caf� vert nature
� La torr�faction : les grains de caf� vert sont grill�s lentement � 200�.

3. Composition chimique

� Le caf� vert. Il contient 10 � 12% d'eau, 0,6 � 3% de caf�ine, 3 � 4 % de sels min�raux, 50% des glucides et 10 � 15% de lipides ainsi que des acides organique comme l'acide chlorog�nique association de l'acide caf�ique et de l'acide quinique.
� Caf� torr�fi� : il contient 5% d'eau et la m�me quantit� de caf�ine que le caf� vert : 0,6 � 3 %. Par contre la torr�faction a permis de d�velopper l'ar�me si particulier, r�sultat tr�s complexe de plusieurs centaines de compos�s.
� La caf� d�caf�in�. Il contient au plus 0,1 % de caf�ine.
On peut le pr�parer en enlevant de la caf�ine :
- soit par extraction par des solvants chlor�s (trichloroethyl�ne) et il contient parfois des traces toxiques
- soit par extraction par l'eau chaude
- soit par extraction par le gaz carbonique supercritique, m�thode actuelle

La caf�ine

C'est une substance stimulante d�riv�e de la xanthine qui est une base purique. On en trouve principalement dans le caf�. Sont tr�s proches au niveau de la formule chimique et des effets : la th�ophylline et la th�obromine contenue dans le cacao.
A) Propri�t�s pharmacologiques

Action sur le syst�me nerveux central :
- stimulation avec baisse de la sensation de fatigue et inhibition du sommeil
- stimulation des centres respiratoires : augmentation de l'amplitude respiratoire
- baisse du seuil de sensibilit� aux r�cepteurs vis � vis du gaz carbonique.

Action sur le syst�me cardio-vasculaire
- augmentation de la fr�quence cardiaque
- augmentation du d�bit des art�res coronaires

Action sur les fibres musculaires
- sur les fibres musculaires stri�es : stimulation des contractions
- sur les fibres musculaires lisses : relaxation musculaire

Action sur les reins
- activit� diur�tique directe par augmentation du d�bit sanguin r�nal.

B) M�canismes d'action

L'absorption intestinale est bonne, la caf�ine est m�tabolis�e dans le foie et �limin�e par voie r�nale.

Ses effets s'expliquent par deux m�canismes :
- l'accumulation d'AMP cyclique
- la mobilisation du calcium et l'augmentation de la perm�abilit� des membranes cellulaires au calcium.

C) Utilisation

� Comme boissons ou aliments stimulants : caf�, th�, chocolat
La caf�ine figure sur la liste des substances dopantes mais � des quantit�s d�passant de tr�s loin son utilisation habituelle.

� Comme m�dicaments :
La caf�ine : voie g�n�rale comme antalgiques ou antipyr�tiques associ�e au parac�tamol ou � la cod�ine, voie locale : anti-cellulite.
La th�ophylline : pour soigner l'asthme ou les bronchites obstructives. Son usage a beaucoup diminu� au profit d'autres m�dicaments.

Les plantes � caf�ine : le caf�, le mat�, le guarana et le kola